³Àº ÃÖ»óÀÇ Á¶°ÇÀÎ ÀÚ»ýÁö¸¦ ¶°³ª¼ °¡Á¤¿¡¼ ¹è¾çµÈ´Ù°í
ÇÏ´õ¶óµµ ³¿¡°Ô ÀûÇÕÇÑ Á¶°Ç¸¸ °®Ãß¾î À¯Áö½ÃÄÑ ÁØ´Ù¸é º° ¹«¸® ¾øÀÌ Æ÷±â¼öµµ Áõ°¡ÇÏ°í
°Ç°ÇÏ°Ô ¼ºÀåÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ²ÉÀ» º¸´Â °ÍÀº °áÄÚ ½¬¿î ÀÏÀÌ ¾Æ´Ï¸ç ´õ±º´Ù³ª »öȸ¦
¾Æ¸§´ä°Ô ¹ß»ö½ÃÅ°±â¶õ ¾î·Á¿î ÀÏÀÌ´Ù. ÈçÈ÷ »öÈÀÇ »ö¼Ò´Â ÇÞºû°ú ¿Âµµ, ºñ·á µî°ú
ºÒ°¡ºÐÀÇ °ü°è¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. À̵é ȯ°æ ¿äÀÎÀÌ °¢ »ö¼ÒÀÇ ¼ºÁú¿¡ ¾î¶°ÇÑ ÀÛ¿ëÀ»
ÇÏ´ÂÁö¸¦ »ìÆ캻´Ù.
¡Ü ÀûÈ°è(îåü£Í§)
ÀûÈ°è¿¡´Â È«È(ûõü£)¿Í ÁÖ±ÝÈ(ñ¹ÐÝü£)°¡ ¼ÓÇÑ´Ù. Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å°è(Carotenoid)¿Í
Çö󺸳ëÀ̵å(Flavonoid)ÀÇ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ïµò(Antocyanidin) °¡¿îµ¥ ½Ã¾Æ´ÏµòÀÌ
ÀûÈ°èÀÇ ÁÖ»ö¼ÒÀÌ´Ù. ²ÉÀÇ Ç¥Ãþ ¼¼Æ÷¿¡ ¾×ü »óÅ·Π³ì¾Æ ÀÖ¾î ºûÀ» ¹Þ¾Æ¾ß¸¸ »ýÇÕ¼ºÀÌ
°¡´ÉÇÑ ½Ã¾Æ´ÏµòÀº »êµµ(pH)¿¡ ÀÇÇØ ¾ÈÁ¤¼º ¿©ºÎ°¡ ³ªÅ¸³´Ù. °ð »ê¼º¿¡¼´Â ½Ã¾Æ´Ïµò
º»·¡ÀÇ ¿ªÇÒÀÎ ÀûÈÀÇ »ö¼Ò°¡ ¸¹ÀÌ µå·¯³´Ù. ¶ÇÇÑ ÀûÈ°è´Â Ŭ·Î·ÎÇÊ(Chlorophyll)À̶ó´Â
¿±·Ï¼Ò¸¦ ¼Ò·® Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¸ðµç »öÈ¿¡ ÀÖ¾î¼ ¿±·Ï¼Ò´Â ÀÏÁ¤·®º¸´Ù ¸¹À» ¶§ È»öÀ»
ŹÇÏ°Ô ¸¸µé°í ¹ß»öÀÌ ºÒ¾ÈÁ¤ÇÏ°Ô µÈ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ÀûȰ踦 ºÎµå·´°í ¼±¸íÇÑ È»öÀ¸·Î
ÇÇ¿ì·Á¸é ¿±·Ï¼ÒÀÇ Áõ°¡¸¦ °¡´ÉÇÑ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¿±·Ï¼Ò ¾ïÁ¦Ã¥Àº ¿±·Ï¼ÒÀÇ ¼Ó¼ºÀ»
ÀÌ¿ëÇÏ¸é µÈ´Ù. ¼·¾¾ 5µµ ÀÌÇÏ·Î ¶³¾îÁö´Â Àú¿ÂÀ̳ª °±¤(ËÎÃ) ¾Æ·¡¿¡¼´Â ½ÉÇÏ°Ô
Æı«µÈ´Ù. Àûȹ߻öÀ» À§ÇØ ÈÅë(ü£÷Õ)À» ¾º¿ö ¿±·Ï¼ÒÀÇ »ý¼ºÀ» ¸·´Â´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ
¹æ¹ý¸¸À¸·Î ¸ðµÎ ¾Æ¸§´Ù¿î È»öÀÌ ³ªÅ¸³ª´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é »ö¼Ò ±¸¼º»ó ÇÞºûÀ»
¹Þ¾Æ¾ß¸¸ ¹ß»öÀÌ °¡´ÉÇÑ »ö¼Ò°¡ ÀûÈÀÇ ÀÎÀÚ¸¦ ÀÌ·ç°í ÀÖ´Ù´Â ¸ð¼øµÈ Á¶°ÇÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
µû¶ó¼ ±Ù·¡¿¡´Â ´Ü¼øÈ÷ Â÷°øÀ» ÇÑ´Ù´Â »ý°¢¿¡¼ ¹þ¾î³ª È»öÀ» ÁÁ°Ô Çϱâ À§ÇØ Â÷°øÀ»
Ç쵂 ÀÏÂï ¹þ°Ü ÁÖ´Â ¹æ¹ýÀ» ÃëÇÑ´Ù. °ð ¾Æ¸§´Ù¿î È»öÀ» À§ÇØ ¾ðÁ¦ ÈÅëÀ» ¾º¿ì°í
¾ðÁ¦ ¹þ°Ü ³»¾î ¾ó¸¶¸¸ÅÀÇ ÇÞºûÀ» ¹Þ°Ô ÇÒ °ÍÀΰ¡¸¦ ¿¬±¸ÇÏ°Ô µÈ °ÍÀÌ´Ù. ÈÅëÀº °ø±â
À¯ÅëÀÌ ÁÁÀº Áö´ë³ª ȼ±Áö µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷Çϸç 2¿ù Áß¼ø°æ¿¡´Â ¹þ±ä´Ù.
ÈÅëÀ» ¹þ±ä µÚ °±¤À̳ª °í¿ÂÀº ²É¸Á¿ï¿¡ ¾Ç¿ªÇâÀ» ³¢Ä¡´Ï ÁÖÀÇÇÏ¿© ¼¼È÷ ÇÇ¿ö ³½´Ù.
<È«È> |
¡Ü ȲÈ(üÜü£)
¹ß»öÀÌ ¾î·Æ°í °íÁ¤¼ºÀÌ ¾àÇØ ÀÚ»ýÁö¸¦ ¶°³ª ÀΰøÀûÀ¸·Î ¹è¾çÇÏ¸é »öȸ¦ ÇÇ¿ì±â°¡ Èûµé°Ô
ÀνĵǴø ȲȰ¡ Ȳȴٿî ȲÈÀÇ ¹ß°ßÀ¸·Î ¾Ö¶õÀε鿡°Ô ³Î¸® ¹è¾çµÇ°í ÀÖ´Ù. Ȳȸ¦
±¸º°ÇÏ´Â °ÍÀº ½¬¿î ÀÏÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ƯÈ÷ ÃʽÉÀÚ³ª »öÈ°èÀÇ Á¤È®ÇÑ ¼ºÁúÀ» ÆľÇÇÏÁö ¸øÇÑ
°æ¿ì´Â ´õ¿í ±×·¸´Ù. ÀÚ»ýÁö¿¡¼´Â ºÐ¸íÈ÷ Ȳȿ´´Âµ¥ ¹è¾çÇؼ ²ÉÀ» ÇÇ¿ì´Ï ³ìÈ°¡ µÇ´Â
¿¹°¡ ¸¹´Ù. ¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ ¹ß°ßÇÒ ¼ö Àִ Ȳȴ ±¤·®ÀÌ ±ØÈ÷ ÀûÀº ÀÚ»ýÁöÀ̰ųª ±Ø´ÜÀûÀ¸·Î
ÇÞºûÀÌ °ÇÏ°Ô ³»¸®ÂØ´Â Àå¼ÒÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ³«¿±À̳ª ºÎ¿±Åä·Î µ¤¿© ÀÖ´Â °÷¿¡¼µµ ¹ß°ßÇÒ
¼ö ÀÖ´Ù. °±¤ÀÌ ³»¸®ÂØ´Â °÷Àº Àڿܼ±ÀÌ ¿±·Ï¼Ò¸¦ Æı«ÇϹǷΠÀϽÃÀûÀΠȲȰ¡ ³ª¿À°í,
³«¿± ¹× ºÎ¿±Åä¿¡ ¹¯Èù °æ¿ì´Â ¹Ìó ÇÞºûÀ» ¹ÞÁö ¸øÇÑ Ã¤ ²ÉÀÌ ÇǾ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
ÀÌ °°Àº Çö»óÀº ¿±·Ï¼Ò¿Í Ä«·ÎƼ³ëÀ̵åÀÇ »ö¼Ò °¡¿îµ¥¿¡¼ ÀÚ»ý ȯ°æ¿¡ ÀÇÇØ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å
»ö¼Ò°¡ ÀϽÃÀûÀ¸·Î Áõ°¡ÇÏ¸é¼ ÈǸ¢ÇÑ È²»öÀ» ¶ì°Ô µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ÀÚ»ý ȯ°æ¿¡¼
¿ì¹ßÀûÀ¸·Î ¹ß»öµÈ ±Þ¼ºÀÇ È²È´Â È¯°æÀÌ º¯ÇÏ¸é ³ìÈ·Î º¯ÇØ ¹ö¸°´Ù.
±Þ¼ºÀÇ È¯°æ°ú´Â ´Þ¸® ¼ºÁúÀ̳ª Ư¼ºÀÌ ¸íÇ°ÀÇ Á¶°ÇÀ» °®Ãß°í Àִ ȲȰ¡ ÀÖ´Ù. Ȳȴٿî
È²È °ð º»¼ºÀÇ È²È¶ó ºÒ¸®´Â °ÍÀÌ´Ù. ±Þ¼ºÀÇ È²È¿Í ±¸º°ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¶°ÇÀº ¹«¾ùÀϱî?
º»¼ºÀÇ È²È°¡ µÇ·Á¸é
ù°, ´©°¡ º¸´õ¶óµµ ÇÑ ´«¿¡ Á¤¸» ³ë¶þ°í ¾Æ¸§´ä´Ù°í °ø°¨ÇÒ ¼ö Àִ Ȳ»öÀ̾î¾ß
ÇÑ´Ù.
µÑ°, ½Ã°£ÀÌ È带¼ö·Ï Ȳ»öÀÇ ³óµµ°¡ £¾îÁö°í ÁֱݻöÀÇ ÀλóÀ¸·Î ´À²¸ÁöÁö ¾Ê´Â
°ÍÀ̾î¾ß ÇÑ´Ù.
¼Â°, ¹è¾çÀåÀÇ È¯°æÀ̳ª Â÷±¤ ¿¬±¸¿Í´Â »ó°ü¾øÀÌ ¸Å³â Ȳ»öÀÇ ²ÉÀ» ÇÇ¿ì´Â ¼±ÃµÀûÀÎ
ÀÚÁúÀ» °¡Á®¾ß ÇÑ´Ù.
³Ý°, À¯ÀüÀûÀ¸·Î ¿±·Ï¼ÒÀÇ »ý¼º ´É·ÂÀÌ ºÎÁ·ÇÏ¿© ²ÉºÀ¿À¸®°¡ ÅÍÁú ¶§ºÎÅÍ
ÀÏ°üµÇ°Ô ³ì(ÒÑ)ÀÌ ¾ø¾î¾ß ÇÑ´Ù.
ȲÈÀÇ ¹ß»öÀº ÇÞºû °ü¸®¿¡ µû¶ó Ʋ·ÁÁø´Ù. ÈÞ¸é±â¿¡´Â ÈÅëÀ» ¾º¿ö ÇÞºûÀÌ Â÷´ÜµÇ´Â
°÷¿¡¼ µ¿¸é½ÃŲ´Ù. ±×·¯´Ù°¡ 2¿ù Áß¼ø°æ¿¡ ÈÅëÀ» Á¦°ÅÇÏ°í ÇÞºûÀº ºÎµå·¯¿î ¾Æħ ÇÞºûÀ»
2¡3½Ã°£ ÂÉ¿© ÁØ´Ù
¡Ü ÀÚÈ(í¹ü£)
¸ðµç ÀÚÈ°¡ ¸íÇ°ÀÌ µÇ·Á¸é º»·¡ÀÇ ÃæºÐÇÑ ¹ß»ö ¼ºÁú °ð À¯Àü ÀÎÀÚ¸¦ °¡Á® ´ë´ë·Î
ÀüÇØÁö´Â ¾ÈÁ¤¼ºÀ» Áö³à¾ß ÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ÀÚÈ´Â »ö¼ÒÀÇ ±¸¼ºÀÌ ºÒ¸®Çؼ ¹ß»ö °íÁ¤ÀÌ
Èûµé´Ù. ÀÚÈÀÇ ÀÚÁÖ»öÀº °¨»ó¸é¿¡¼ º¼ ¶§ ÀÌÁßÀÇ »öÀ» ³½´Ù. ÀÚÈ »ö¼ÒÀÇ ¸ðü´Â
ÀûÇÏ°èÀÇ ¸ðüÀε¥, ÀÌ°ÍÀÌ ÀûÈó·³ ¹ß»öµÇÁö ¾Ê°í ÈæÀÚ»öÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª´Â ÀÌÀ¯´Â ÀûȺ¸´Ù
½Ã¾Æ´ÏµòÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ¸¹°í ¿±·Ï¼Ò°¡ °ü¿©ÇÏ°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ÀÚÈÀÇ ¹ß»öÀ» À§ÇÑ ¹è¾ç¹ýÀº ÀûÈ¿Í °°ÀÌ Çϴµ¥, ƯÈ÷ ±¤¼±°ú »ö¼ÒÀÇ ±ÕÇüÀº ÀÚÈ¿¡
ÀÖ¾î Áß¿äÇÏ´Ù. ºûÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ½Ã¾Æ´ÏµòÀÇ Çü¼ºÀÌ °¡´ÉÇØ Áø´Ù. ¶ÇÇÑ Â÷±¤ÇÏ¸é °ÅÀÇ
¹ß»öÀÌ ºÒ°¡´ÉÇØ Áø´Ù. ÈæÀÚ»öÀ» ³»´Â µ¥¿¡´Â ¿±·Ï¼Ò°¡ °ü¿©ÇÏÁö¸¸ °ú´Ù ³ëÃâÀÌ µÇ¸é
º¸±â¿¡µµ ÈäÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ²ÉÀÙÀÌ ³¡À̳ª ¾ÈÂÊ¿¡¸¸ ¹ß»öµÇ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ÀÚÈ ¹ß»öÀÌ
¾î·Á¿î ÀÌÀ¯°¡ ¿©±â¿¡ ÀÖ´Ù. ÇÞºûÀ» ¹Þ¾Æ¾ß¸¸ ½Ã¾Æ´ÏµòÀÌ Çü¼ºµÇ´Â ¹Ý¸é ¿±·Ï¼ÒÀÇ ÁõÁøÀ»
¾ïÁ¦ÇϱⰡ ¾î·Æ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÇÑ °¡Áö ¹è¾ç¹ýÀ¸·Î µ¿½Ã¿¡ µÎ °¡ÁöÀÇ °úÁ¦¸¦ ÇØ°áÇؾß
ÇÏ´Â ¾î·Á¿òÀÌ ¹Ù·Î ÀÚÈÀÇ ¸íÇ°¼ö°¡ ÀûÀº ÀÌÀ¯ÀÌ´Ù.
ÁÁÀº ²ÉÀ» ÇÇ¿ì±â À§Çؼ´Â ²ÉÀÙÀÇ ¹ß»ö ½Ã±âÀÎ 11¿ù¿¡ ¿Âµµ °ü¸®¸¦ Àß ÇØ ÁÖ¾î¾ß
ÇÑ´Ù. ¹ß»öÀ» À§ÇÑ °Ü¿ïö ¿Âµµ °ü¸®´Â ²ÉºÀ¿À¸®ÀÇ ¿±·Ï¼Ò »ý¼ºÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ°í, ÃæºÐÈ÷
È޸鿡 µéµµ·Ï Á¶ÀýÇØ ÁÖ´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. µÉ ¼ö ÀÖ´Â ÇÑ ÀÚ¿¬ ¿Âµµ¿¡ °¡±õ°Ô Àú¿Â
ó¸®ÇÑ´Ù. ¿Âµµ°¡ ³ôÀ¸¸é È»öÀÌ ÈåÆ®·¯Áú »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ²É ¸ð¾çµµ Á¤»óÀûÀ¸·Î ÇÇÁö ¾Ê´Â´Ù.
±× ÀÌÀ¯´Â ÈÞ¸é±âÀε¥ ³µéÀÌ °í¿ÂÀÎ ±î´ß¿¡ »ýÀ°±âÀÎ ÁÙ ¾Ë°í È£Èí ÀÛ¿ëÀÌ ÀϾ ¿µ¾ç
¼Ò¸ð°¡ ¸¹¾ÆÁø´Ù. Áö³ªÄ£ ¿µ¾ç ¼Ò¸ð´Â »ö¼Ò Çü¼ºÀ» Á¦´ë·Î ÀÌ·çÁö ¸øÇÏ°Ô ÇÑ´Ù.
°Ü¿ïöÀÇ ²É¸Á¿ï °ü¸®´Â ÀûÀýÇÑ ½Àµµ À¯Áö¿Í Àú¿ÂÀÌ ¼·Î ±ÕÇüÀ» ÀÌ·ç´Â ȯ°æ Á¶¼º¿¡
ÁßÁ¡À» µÐ´Ù. 12¿ù¿¡¼ 1¿ùÀÇ ¾Æħ¿¡´Â ¼·¾¾ 2µµ¿¡¼ 10µµ Á¤µµ·Î À¯ÁöÇØ ÁØ´Ù.
³Ê¹« ³ôÀº ½Ç³» ¿Âµµ´Â ½Àµµ°¡ »ó´ëÀûÀ¸·Î ³·¾ÆÁö¹Ç·Î Æ÷ÀÇ¿Í ²É¸Á¿ïÀ» ¸¶¸£°Ô ÇÑ´Ù.
ƯÈ÷ Ãʺ¸ÀÚ³ª ³½ÇÀÌ ¾øÀÌ °Å½Ç µî¿¡¼ Àç¹èÇÏ´Â °æ¿ì´Â ½Ç³» ¿Âµµ°¡ ³·¾Æ ÀÚÄ© ²ÉºÀ¿À¸®°¡
¾ó¾î ¹ö¸°´Ù°Å³ª ³ÃÇظ¦ ÀÔÀ» À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù. °¡´ÉÇÑ ÇÞºûÀ» Â÷´ÜÇÔÀ¸·Î½á ¿ÏÀüÇÑ ÈÞ¸éÀ»
ÃëÇϵµ·Ï Á¶Ä¡ÇØ ÁÖ°í, ³·°ú ¹ãÀÇ °Ý½ÉÇÑ ¿ÂµµÂ÷¸¦ ÁÙ¿© ³ª°¡¾ß ÇÑ´Ù. Áö³ªÄ£ ¿Âµµ
»ó½ÂÀ» ¸·±â À§ÇÏ¿© Çѳ·¿¡´Â ³½ÇÀÇ ÃµÃ¢°ú ÃøâÀ» ¿¾î Åëdz, ȯ±â¸¦ ½ÃÄÑÁְųª ¹°À»
¹Þ¾Æ ³õ´Â´Ù.
ÇÑÆí °³ÈÇÒ ½Ã±âÀε¥µµ È°æÀÌ Á¶±Ýµµ »¸Áö ¾ÊÀº ä ²ÉÀ» ÇÇ¿ö ¹ö¸° ³µéÀÌ ÀÖ´Ù.
ÀûÀýÇÑ Àú¿Â À¯Áö·Î °Ü¿ïÀ» ³ªÁö ¸øÇßÀ» ¶§ ³ªÅ¸³ª´Â °á°úÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ²É¸Á¿ïÀÌ
ÀÖ´Â ³Àº Áú¼Ò ºñ·á¸¦ ÁÖÁö ¸»¶ó°í ÇÑ´Ù. »öÈ´Â Áú¼Ò ºñ·á¸¦ ÁÖ´Â °ÍÀÌ ¹®Á¦°¡ µÇ´Âµ¥,
±× ÀÌÀ¯´Â »ýÀ°À» À§Çؼ ¹Ýµå½Ã ÇÊ¿äÇÑ Áú¼Ò°¡ ¿±·Ï¼Ò¸¦ »ý¼º½ÃÄÑ È»öÀ» ŹÇÏ°Ô ¸¸µé°í
ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ ¹ß»öÀ» °¡Á®¿À±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ½ÇÁ¦·Î ÀûÈÀÇ °æ¿ì Áú¼Ò´Â ¿±·Ï¼Ò¸¦ ¸¸µå´Âµ¥ ÇʼöºÒ°¡°áÇÑ
¿µ¾ç ¿ä¼ÒÀÌÁö¸¸ ¹ß»ö¿¡´Â ¾È ÁÁÀº ¿äÀÎÀÌ µÈ´Ù.
±×·¯³ª ÈÞ¸é±â¸¦ ¸¶Ä¡°í Á¡Â÷ È°µ¿À» ½ÃÀÛÇÏ´Â 2¿ù ÇϼøÀÌ µÇ¸é ¿µ¾ç °ø±ÞÀ» ÇØ ÁÖ´Â
°ÍÀÌ ÁÁ´Ù. À̶§´Â ÇÏÀÌÆ÷³Ø½º 3,000¹è¾×À̳ª ¸Þ³×µ¨ 200¹è¾×À» 10ÀÏ °£°ÝÀ¸·Î
°ü¼öÇÒ ¶§¿¡ ÁØ´Ù.
ÀϹÝÀûÀ¸·Î °Ü¿ïöÀÌ µÇ¸é ÈÞ¸é±âÀ̹ǷΠ¹° Áִ Ƚ¼ö°¡ ¸Å¿ì ÁÙ¾îµç´Ù. ¾ÆÆÄÆ®³ª °¡¿ÂÀ»
ÇÏ´Â ³½Ç¿¡¼´Â ºÐÅä°¡ ½±°Ô ¸¶¸¥´Ù°í ¹°À» ÀÚÁÖ ÁÖ´Â °æÇâÀÌ Àִµ¥ ÀÌ´Â ¹Ýµå½Ã ²É´ë¸¦
»óÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ¹°ÁÖ±âÀÇ °£°ÝÀº °ü¼ö¿Í °ü¼ö »çÀ̸¦ ³Ð°Ô Àâ´Â´Ù. À̶§ ÁÖÀÇÇÒ Á¡Àº
²É´ë°¡ ¸¶¸£Áö´Â ¾Ê¾Ò´ÂÁö °¡²û ÈÅëÀ» ¹þ°Ü °üÂûÇØ¾ß ÇÑ´Ù. |